Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 52 - Nº 1  (Año 2001)

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Sumario
Investigación
[es] Estudio de la composición química de las semillas y aceites seminales de Ligustrum lucidum Ait y Ligustrum sinense Lour 1-4
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 E. E. Perez, O. E. Quiroga, M. S. Vigo, S. M. Nolasco 
[es] Índices de oxidación en aceites de algunas leguminosas del desierto sonorense 5-9
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 M. Ortega-Nieblas, M. R. Robles-Burgueño, L. Vázquez-Moreno 
[en] β-caroteno en la oxidación de aceite de girasol 10-16
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 N. V. Yanishlieva, V. G. Raneva, E. M. Marinova 
[es] Tratamiento con ozono de lejías residuales del aderezo de aceitunas negras 17-25
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 Jesús Beltrán de Heredia, Joaquín Torregrosa, Joaquín R. Domínguez, Juan García 
[es] Caracterización geográfica de los aceites de oliva vírgenes de la denominación de origen protegida ’Les Garrigues’ por su perfil de ácidos grasos 26-32
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 María José Motilva, Tomás Ramo, María Paz Romero 
[es] Estudio cinético de la reacción de hidrólisis de lecitina de soja pura en polvo con fosfolipasa A2 inmovilizada 33-37
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 B. Maroto, C. Camusso, N. Zaritzky 
[es] Utilización de freidora doméstica entre universitarios madrileños. Aceptación de alimentos congelados fritos en aceite de oliva virgen extra, girasol y girasol alto oleico 38-44
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 A. Romero, C. Cuesta, F. J. Sánchez-Muniz 
[en] Comparación de los tratamientos por irradiación γ y microondas en los lípidos y aspectos microbiológicos del hígado de vaca 45-51
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 R. S. Farag, Z. Y. Daw, Ebtesam A. Mahmoud, Safaa A. E. ABD El-Wahab 
[es] Composición química de distintas calidades de aceites de oliva virgen de la variedad “Empeltre” en el bajo Aragón 52-58
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 Mª Soledad Gracia Gómez 

Documentación
[] Bibliografía de Revistas 59-62
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 Equipo Editorial 
[] Libros 63-79
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 C. Gómez Herrera, R. Zamora, F. J. Hidalgo, A. de Castro, T. Albi, P. García García, E. Martínez-Force, A. Garrido Femández, M. Brenes Balbuena, F. Gutiérrez Rosales 

Noticiario
[] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias 80-88
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 Equipo Editorial