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Grasas y Aceites Nº 52
 

Nombre de la Revista: Grasas y Aceites
Número de Sumario: 52
Fecha de Publicación: 2001 / 3-4
Páginas:
Sumario:

Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 52 - Nº 3-4  (Año 2001)

Más información/Texto completo en   http://grasasyaceites.revistas.csic.es

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Sumario
Investigación
[en] Evaluación de ácidos grasos en aceites vegetales, grasas y alimentos ricos en grasas de consumo habitual en Egipto 163-170
Resumen PDF 
 Laila Hussein, Mahmoud Ali, Ali Abouelhassan, Stanislaw Grzeskiewicz, Dennis Cantellops 
[en] Caracterización de los aceites de la pulpa y semillas de aguacate (cultivar: Fuerte) 171-174
Resumen PDF 
 Pushkar S. Bora, Narendra Narain, Rosalynd V.M. Rocha, Marçal Queiroz Paulo 
[es] Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento 175-183
Resumen PDF 
 Lilia Masson, Carlos Urra, Macarena Izaurieta, Jaime Ortiz, Paz Robert, Nalda Romero, Emma Wittig 
[es] Depuración de las aguas de lavado de aceitunas negras mediante procesos biológico aerobio y de ozonización 184-191
Resumen PDF 
 Jesús Beltrán de Heredia Alonso, Joaquín Torregrosa Anton, Joaquín R. Domínguez Vargas, Juan García Rodríguez 
[es] Hidrogenación e interesterificación del aceite de castaña de Brasil (Bertholletia excelsa) 192-197
Resumen PDF 
 Víctor Sotero Solis, Luiz Antonio Gioielli, Bronislaw Polakiewicz 
[en] Influencia del batido y de los parámetros de extracción en la calidad del aceite de oliva virgen 198-201
Resumen PDF 
 R. Amirante, E. Cini, G. L. Montel, A. Pasqualone 
[en] Influencia del estrés hídrico sobre la calidad del aceite de oliva en la variedad Koroneiki 202-206
Resumen PDF 
 Evangelia Stefanoudaki, Kostas Chartzoulakis, Aristidis Koutsaftakis, Fani Kotsifaki 
[en] Factores antioxidantes y prooxidantes en aceite de oliva con aroma a orégano y romero 207-213
Resumen PDF 
 Mayada Damechki, Sofia Sotiropoulou, Maria Tsimidou 
[es] Lípidos estructurados obtenidos por interesterificación de las mezclas binarias y ternarias de las grasas de palma, semilla de palma y triglicéridos de cadena media 214-221
Resumen PDF 
 Denise D’Agostini, Renata Cima Ferraz, Luiz Antonio Gioielli, Víctor Erasmo Sotero Solis 
[es] Evolución de la cinética de emulsificación y de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua preparadas con dos tipos de agitadores 222-228
Resumen PDF 
 M. C. Sánchez, M. Berjano, A. Guerrero, C. Gallegos 
[es] Contenido de plomo y cadmio en aceites de girasol 229-234
Resumen PDF 
 A. Roca Cruz, C. Cabrera Vique, M. L. Lorenzo Tovar, M. C. López Martínez 
[es] Influencia de la relación proteína de altramuz/tensioactivo en las propiedades de flujo y texturales de emulsiones aceite en agua 235-240
Resumen PDF 
 A. Raymundo, J. Empis, I. Sousa, C. Gallegos, J. Mª. Franco 

Revisión
[en] Desarrollo de una página web en ciencia de lípidos para investigación. Principales sitios de la web de interés 241-251
Resumen PDF 
 A. Farran, J. Pascual, J. Grillo, R. Codony, J. Boatella 

Documentación
[es] Bibliografía de Revistas. Libros 252-268
PDF 
 M. Brenes Balbuena, J. L. Ruiz Barba, M. Alaiz, C. Gómez Herrera, A. de Castro, P. García García, D. L. García González, R. Zamora, F. J. Hidalgo, A. Garrido Fernández, A. Guinda, A. Montaño 

Noticiario
[es] Próximos Congresos y Reuniones. Otras noticias 269-274
PDF 
 Equipo Editorial 



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