Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 53 - Nº 3  (Año 2002)

Más información/Texto completo en   http://grasasyaceites.revistas.csic.es

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sumario
Editorial
[es] El profesor Lora-Tamayo y el Instituto de la Grasa I-II
PDF 
 Carlos Gómez Herrera 

Investigación
[en] Condiciones óptimas para la degradación enzimática de proteínas de semillas oleaginosas 267-272
Resumen PDF 
 F. S. Taha, M. A. Ibrahim, E. A. El-Zanaty 
[en] Efecto del grado de hidrólisis sobre las propiedades funcionales de proteínas de semillas oleaginosas 273-281
Resumen PDF 
 F. S. Taha, M. A. Ibrahim 
[es] Proceso de sacarificación y fermentación simultáneas para la conversión de la fracción celulósica del residuo de la extracción del aceite de oliva en etanol 282-288
Resumen PDF 
 I. Ballesteros, J. M. Oliva, M. J. Negro, P. Manzanares, M. Ballesteros 
[es] Estudio de la estabilidad de aceite comestible de girasol coloreado con pigmentos clorofílicos y con adición de oleorresina de orégano (Origanum vulgare L.) durante el almacenamiento en oscuridad. 289-297
Resumen PDF 
 Erick Scheuermann, Mara Cea, Siegrid Schoch, Mabel Ojeda, Mónica Ihl 
[es] Fraccionamiento de la grasa abdominal de pollo 298-303
Resumen PDF 
 Chiu Chih Ming, Luiz Antonio Gioielli, Victor Sotero Solis 
[en] Efecto de las diferentes etapas del proceso de extracción en la aceituna sobre el contenido de polifenoles en el aceite de oliva 304-308
Resumen PDF 
 S. A. Vekiari, A. Koutsaftakis 
[es] Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la línea de elaboración de aceite de oliva virgen 309-318
Resumen PDF 
 J. E. Pardo, J. I. Pérez, M. Andrés, A. Alvarruiz 
[en] Lecitina de soja: fraccionamiento del residuo insoluble en acetona y sus componentes volátiles 319-323
Resumen PDF 
 Y. El-Shattory, Saadia M. Aly 
[en] Comparación entre diferentes sistemas de extracción de aceite de oliva y efecto de las condiciones de almacenamiento en la calidad del mismo 324-329
Resumen PDF 
 S. A. Vekiari, P. Papadopoulou, A. Koutsaftakis 
[en] Reducción de la incidencia de la alteración por alambrado en aceitunas verdes fermentadas durante su almacenamiento 330-334
Resumen PDF 
 A. Asehraou, C. Peres, M. Faid, D. Brito 
[en] Efecto de dos métodos de asado sobre la rancidez oxidativa y la oxidación del colesterol en “shawerma” de ternera y pollo 335-339
Resumen PDF 
 Khalid Al-Ismail 
[es] Efecto de la temperatura sobre películas de un aislado proteico del suero bovino (WPI) adsorbidas sobre la interfase aceite-agua 340-351
Resumen PDF 
 Mª Rosario Rodríguez Niño, Cecilio Carrera Sánchez, Juan M. Rodríguez Patino 
[en] Evolución de los ácidos grasos en el mesocarpo del níspero (Mespilus germanica. L.) a diferentes estados de maduración 352-356
Resumen PDF 
 F. A. Ayaz, R. H. Glew, H. S. Huang, L. T. Chuang, D. J. VanderJagt, M. Strnad 
[en] Determinación del contenido de grasa de leche en mezclas de grasas 357-358
Resumen PDF 
 H. Glaeser 

Documentación
[es] Bibliografía de revistas. Libros 359-369
PDF 
 A. de Castro, F. J. Hidalgo, R. Zamora, J. Mª García Martos, J. A. Cayuela Sánchez 

Noticiario
[es] Proximos congresos y reuniones. Otras noticias 370-378
PDF 
 Equipo Editorial