Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 54 - Nº 1  (Año 2003)

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Sumario
Editorial
[es] D. Jose Maria Piñar Miura y el Instituto de la Grasa I-II
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 Carlos Gómez Herrera 

Investigación
[es] Estudio del contenido en triglicéridos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña 1-6
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 Emilio Osorio Bueno, Jacinto J. Sánchez Casas, Manuel Martínez Cano, Alfonso M. Montaño García 
[en] Salsa de maní Argentino similar a la mayonesa: aspectos químicos, nutricionales y sensoriales 7-11
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 M. Guadalupe Johnston, Verónica M. Navarro, Nilda I. Brutti, Valeria Nepote, Nelson R. Grosso, Carlos A. Guzmán 
[en] Análisis físico-químico y composición en ácidos grasos de cacahuete, aceite de cacahuete y manteca de cacahuete de plantaciones ÇOM y NC-7 12-18
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 Musa Özcan, Serap Seven 
[es] Contenido en isómeros geométricos de los ácidos grasos en helados comerciales españoles 19-23
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 V. Griguol, I. M. Vicario, M. León 
[en] Efecto de diferentes miscelas en la autooxidación y fotooxidación de aceite de maíz libre de antioxidantes 24-29
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 Y. A. El-Shattory, M. A. Saadia, S. F. Hamed, K. Schwarz 
[en] Ácidos grasos y esteroles de aceite de semillas de Griffonia 30-31
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 Georgi Petkov, Zakir Ramazanov 
[es] Aplicación de un test colorimétrico al estudio del rendimiento y vida útil en fritura de alimentos precocinados y frescos de aceite de oliva, aceite de girasol y su mezcla 32-40
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 Sara Bastida, Francisco J. Sánchez-Muniz, Gemma Trigueros 
[es] Análisis de aceituna intacta mediante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS): una herramienta de utilidad en programas de mejora de olivo 41-47
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 L. León, L. Rallo, A. Garrido 
[es] Evaluación nutricional y sensorial del aceite de Proboscidea parviflora (uña de gato) 48-52
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 M. Ortega-Nieblas, M. R. Robles-Burgueño, L. Vázquez-Moreno 
[es] Tratamiento enzimático en la extracción de aceite de pipa de uva, Vitis vinifera, por prensado en frío 53-57
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 E. G. Guerra, M. E. Zúñiga 
[es] Aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la línea de envasado de aceite de oliva virgen 58-64
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 J. E. Pardo, J. I. Pérez, J. E. Sánchez, M. Andrés, A. Alvarruiz 
[en] Composición en ácidos grasos de las margarinas de mayor consumo en España y su importancia nutricional 65-70
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 Elvira Larqué, Marta Garaulet, Francisca Pérez-Llamas, Salvador Zamora, F. Javier Tebar 
[en] Efecto del almacenamiento y métodos de preparación de aceitunas de mesa sobre la composición y valor nutritivo de las aceitunas 71-76
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 Kemal Ünal, Cevdet Nergiz 
[en] Tecnología enzimática para la extracción simultánea de aceite y proteína de coco 77-80
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 Beatriz P.M. Sant’Anna, Suely P. Freitas, Maria A. Z. Coelho 

Documentación
[es] Bibliografía de revistas. Libros 81-101
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 R. Zamora, F. J. Hidalgo, D. Hornero, A. Garrido Fernández, C. Gómez Herrera, Mª. J. Moyano, J. L. Ruiz Barba, L. Rejano Navarro, A. Higinio Sánchez, A. Guinda 

Noticiario
[es] Proximos congresos y reuniones. Otras noticias 102-112
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 Equipo Editorial