Grasas y Aceites                                              PAGINA EN CONSTRUCCION

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 54 - Nº 4  (Año 2003)

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Sumario
Investigación
[en] Estudio de la composición química de la semilla, harina y aceite seminal de Pyracantha crenulata Roem 335-338
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 Olinda E. Quiroga, Soledad M. Bou, Carlos I. Sarlingo, Susana M. Nolasco 
[en] Efecto de los poliésteres de sacarosa sobre la velocidad de cristalización del ghee vegetal: estudio del contenido en grasa sólida 339-342
Resumen PDF 
 Mohammad Ibrahim Nasir 
[en] Cambios producidos en la composición de aceites vegetales debido al calentamiento en microondas 343-349
Resumen PDF 
 Minar M. Hassanein, Safinaz M. El-Shami, M. Hassan El-Mallah 
[es] Influencia de los productos de la reacción entre lípidos oxidados (4,5 (E)-epoxy-2(E)-heptenal y 4,5 (E)-epoxy- 2 (E) -decenal) y lisina sobre la utilización de zinc y calcio: ensayos en células Caco-2. 350-357
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 Isabel Seiquer, María Pilar Navarro 
[es] Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. I: Efecto de la concentración de la lejía 358-364
Resumen PDF 
 Mariela B. Maldonado, Carlos A. Zuritz, Alejandro D. Gascón, Enrique Rey 
[es] Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. II: efecto de la temperatura de la lejía 365-370
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 C. A. Zuritz, M. B. Maldonado, A. D. Gascón 
[es] Estudio del contenido en ácidos grasos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña 371-377
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 Jacinto J. Sánchez Casas, Emilio Osorio Bueno, Alfonso M. Montaño García, Manuel Martínez Cano 
[en] Comparación entre el etanol y el hexano para la extracción del aceite de los frutos de Quercus suber L.. 378-383
Resumen PDF 
 Suzana Ferreira-Dias, Dina G. Valente, José M.F. Abreu 
[en] Patrón de reconocimiento de bellotas procedentes de diferentes especies Quercus basado en el contenido de aceite y en el perfil de ácidos grasos 384-391
Resumen PDF 
 Suzana Ferreira-Dias, Dina G. Valente, José M.F. Abreu 
[es] Caracterización colorimétrica y clasificación del aceite de oliva virgen de la cuenca mediterránea hispano-marroquí 392-396
Resumen PDF 
 M. M. Pérez, A. Yebra, M. Melgosa, N. Bououd, A. Asselman, A. Boucetta 
[en] Estudios detallados de algunos lípidos en aceite de semilla de Silybum marianum L. 397-402
Resumen PDF 
 M. Hassan El-Mallah, Safinaz M. El-Shami, Minar M. Hassanein 
[es] Aplicación de la Calorimetria Diferencial de Barrido (CDB) en la caracterización del aceite de oliva virgen 403-409
Resumen PDF 
 A. Jiménez Márquez, G. Beltrán Maza 
[en] La radiación-γ mantiene la calidad de la mantequilla de vaca 410-418
Resumen PDF 
 A. H. Rady, H. M. Badr 
[en] Mejora de la extracción proteica de la harina de girasol mediante hidrólisis con alcalasa 419-423
Resumen PDF 
 M. M. Yust, J. Pedroche, C. Megías, J. Girón-Calle, M. Alaiz, F. Millán, J. Vioque 

Documentación
[es] Libros 424-431
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 F. J. Hidalgo, A. Garrido Fernández, R. Zamora, A. de Castro, E. Graciani 

Noticiario
[es] Próximos congresos y reuniones 432-433
PDF 
 Equipo Editorial 
[es] Otras noticias 433-436
PDF 
 Equipo Editorial