Grasas y Aceites                                             

CSIC - Consejo Superior de Investigaciones Científicas            

Volumen 59 -  Nº 4  (2008)                   PAGINA EN CONSTRUCCION
doi:10.3989/gya.2008.v59.i4

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Sumario

Investigación

[en] Desarrollo de la alteración lipídica en músculo de anchoa (Engraulis encrasicholus) durante su conservación en refrigeración.   309-315
Nour-Eddine Chaouqy, José M. Gallardo, Abdelhaq El Marrakchi, Santiago P. Aubourg 

[en] Síntesis de los triacilglicéridos de la manteca de cacao mediante un sistema modelo de acidolisis.   316-320
Ozan Nazim Çiftçi, Sibel Fadiloǧlu, Boleslaw Kowalski, Fahrettin Göǧüþ 

[en] Propiedades fisicoquímicas, ácidos grasos y tocoferoles de aceites obtenidos de plantas y semillas de Sudán.   321-326
Abdalbasit Mariod, Bertrand Matthäus  

[en] Estudio multivariante de la composición de triglicéridos de la grasa subcutánea del cerdo ibérico en relación con la alimentación y el genotipo.   327-336
Isabel Viera-Alcaide, Isabel M. Vicario, M. L. Escudero-Gilete, E. Graciani Constante, Manuel León-Camacho 

[es] Producción de lípidos estructurados por transesterificación enzimática del aceite de soja y aceite de palmiste en reactor de lecho empacado.   337-345
Nelson Moreno Safra, Aide Perea Villamil

[en] Composición, calidad y estabilidad oxidativa de aceite de oliva virgen procedente de algunas variedades salvajes seleccionadas de aceitunas (Olea europaea L. subsp. oleaster).  346-351
Bechir Baccouri, Wissem Zarrouk, Olfa Baccouri, Mokhtar Guerfel, Issam Nouairi, Douha Krichene, Douja Daoud, Mokhtar Zarrouk  

[en] Evaluación química, microbiológica y sensorial de mayonesa preparada con huevos de avestruz.   352-360
Ferial M. Abu-Salem, Azza A. Abou-Arab

[en] Bacterias acidolácticas de mantequilla tradicional de Jijel: aislamiento, identificación y principales características tecnológicas.   361-367
Tayeb Idoui, Nour-Eddine Karam

[en] Enriquecimiento de lecitina con ácidos grasos n-3 por acidolisis con fosfolipasa A1 inmovilizada.   368-374
Hugo S. Garcia, In-Hwan Kim, Arnoldo López-Hernández, Charles G. Hill, Jr  

[en] Predicción de un modelo de acidólisis enzimática usando redes neuronales.   375-382
Ozan Nazým Çiftçi, Sibel Fadýloǧlu, Fahrettin Göǧüþ, Aytaç Güven

[en] Detección de la presencia de aceites de fritura como materia prima en la obtención de biodiesel.   383-388
M. V. Ruiz Méndez, A. Liotta, S. Marmesat, M. C. Dobarganes  

Información Tecnológica

[es] Un análisis de las industrias de refinación del aceite de oliva en Andalucía.   389-396
M. David García Brenes  

Noticiario

[es] Reuniones y Congresos celebrados. Próximos Congresos y Reuniones.   397-398
Equipo Editorial